Lördagslunch med mamma.

Uncategorized

 

 

Medan jag jobbar och står i slänger jag in lite bilder från lördagslunchen på stan med mamma. Vi tog skydd mot kylan inne på mysiga Café Yerba och jag beställde in en kalasgod getostsallad och så pratade vi nya utmaningar, träning, jobb och semester. Så himla mysigt med lunch på stan och det hoppas jag göra massa fler gånger under det kommande året.

 

 

Sista veckan av slutproduktionskaos.

Uncategorized

 

 

Måndag och slutspurten har startat av fenomenet “slutproduktion”. På torsdag+fredag denna vecka sänds 1440 sidor av magasin till tryckeriet. 1440 sidor. Det ni! Och jag spenderade en stor del av min lediga söndag igår med att sitta på kontoret och jobba undan lite för att måndag-fredag denna vecka ska bli hanterbart. Stressigt? Javisst. Men det är också en fröjd för ögat att se 6 månaders arbete sättas samman till totalt 1440 sidor. Magi.

Men häpp. Dags att pälsa på mig mina tjockaste kläder (termometern visar på 8 minusgrader) och sedan promenera bort till kontoret. Hoppas du får en fin start på veckan!

 

 

Glaserat sidfläsk med hemgjorda bao bröd.

Recept

 

 

Alltså, vilken mathelg jag haft! Helt magisk. Först 3-rätters med mamma i fredags och igår kväll hade jag Emilie över på middag och vi lagade glaserat sidfläsk med hemgjorda bao bröd. Alltså har ni varit på en asiatisk restaurang och ätit bao bröd (eller steamed buns som de också kallas)? Det är fluffiga bröd som man fyller med diverse gottigheter och resultatet är helt fantastiskt. Och denna lördag fick jag och Emilie för oss att baka egna bröd och fylla med glaserat sidfläsk.

Sagt och gjort, under sen eftermiddag inhandlade jag en ångkokade av bambu på den lokala orienthallen (finns annars HÄR att köpa) och så satte jag degen. Sedan spenderade vi ca 1,5 timme i köket och skapade magi. Vi trodde naturligtvis att det skulle bli gott, ingredienserna lovade smaksensation, men inte kunde vi ana att det skulle bli SÅ gott! Det här är, seriöst, bland det godaste jag lagat och kanske också den mest imponerande måltid jag gjort(?) Inte så vansinnigt avancerat, men det är några delmoment som kräver tid. Och resultatet? Ja, det fullständigt golvar en. Så ska ni ha middagsbjudning inom snar framtid så bara måste ni testa detta. Och ångkokaren i bambu? Bästa investeringen! Ska aldrig mer koka grönsaker utan bara köra dem i steamern. Så fräscht!

Hur som helst, det blir ett långt recept här. Men låt er inte avskräckas – det är värt alla moment!

 

Ingredienser bao bröd (steamed buns)
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
0,5 dl matolja

Gör såhär:
Mät upp ljummet vatten och smula i jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.Kör med elvisp och degkrokar alternativt degblandare i 10-15 min. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 min.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar (det blir typ 12 st). Kavla ut degenbollarna till ovaler. Pensla på lite olja och vik över så den ser ut som en halvcirkel. Lägg de vikta bullarna på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45-60 min.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i bakplåtspapper som du gjort små hål i och lägg sedan i de antal bullar som får plats (ca 3-4 per låda) Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. ”Man tager vad man haver”. Men det tar lite längre tid att få alla klara. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar sedan när de svalnat helt.

 

Ingredienser:
ca 700 g rimmat varmrökt fläsk

Sås:
2 dl hoisinsås
2 cm riven ingefära
1 st vitlöksklyfta
1/2 st färsk chili
1/2 dl japansk soja
2 tsk sesamolja
1 st lime (saften)

Ex. på tillbehör:
Hackad koriander
Böngroddar
Picklad rödlök (2 st skivade rödlökar, 1 dl vatten, 1 dl socker, 1/2 dl ättika. Låt stå minst 2 timmar)
Chili & lime-majonäs (2 msk majonäs, 1 cm finhackad röd chili och 1 msk limesaft)

Gör såhär:
Ta bort svålen från fläsket och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in fläsket i cirka 20-30 min.
Blanda alla andra ingredienser till såsen i en gryta och koka upp. Låt stå och småputtra på svag värme i ca 15 min.
Ta ut fläsket och skär i skivor. Blanda skivorna med  såsen och låt stå ca 5 minuter.

Servera sedan sidfläsket i bröden med tillbehören.

 

 

Red details.

Stil

 

Kappa – Kappahl / Halsduk – Lindex / Mössa – NoId – Väska – Köpt i Marrakech – Boots – Vagabond

 

Hej från ett iskallt västkusten! Ute är det 5 minusgrader och det blåser halv storm ute vilket gör att de där 5 minusgraderna snarare känns som 25 minus. Men det hindrade inte mig och mamma att ta en dag på stan. Jag klädde mig i ullkappa, tjock halsduk och mössa och så strosade vi gatorna fram och tillbaka, kikade in i butikerna på jakt efter en vit blus men fann tyvärr inget. Ändå väldigt roligt med det planlösa strosandet och när vi blivit alldeles kalla om benen och magen kurrade smet vi in på Café Yerba och åt getostsallad och pratade träning, jobb och nya utmaningar. Mys!

 

Och nu? Nu har mamma precis åkt från västkusten mot Skaraborgs slätter och jag funderar på om jag skulle trotsa kylan, gräva fram det varmaste jag har hemma och likt en michelingubbe sedan gå ut på promenad. Ja, så får det nog bli.

Vi hörs lite senare ♥

 

 

3-rätters med bästa mamsen.

Uncategorized

 

 

Efter en vecka med mycket, mycket fokus på jobb var det extra skönt att ha en fredagskväll som väntade. Och inte vilken fredagskväll som helst, utan en fredagskväll med bästa mamsen! Då jag promenerat till kontoret imorse så hämtade hon upp mig när arbetsdagen gick mot sitt slut och lika bra var det, för annars hade jag nog kunnat jobba några övertidstimmar även idag. Men beslutet att åka hem kändes rätt och välbehövligt. Och vi inledde fredagskvällen med att promenera bort till mataffären och köpa cirka allt vi var sugna på. Och när vi båda får bestämma blir det gärna vegetariskt och något innehållandes mycket kolhydrater.

Och resultatet? Ja, på menyn ikväll stod hemgjorda vitlöksbröd, oliver och rödvin. Följt av färsk pasta med karl-johan svamp, kantareller, champinjoner, färsk spenat, tryffel och mängder av parmesan. Vi toppade sedan kalaset med citronfromage och färska jordgubbar. SÅ. HIMLA. GOTT!

 

Och nu? Nu slötittar vi på Skavlan och skrattar ikapp åt roliga klipp och anekdoter och har en väldigt mysig fredagskväll. Dock blir det nog sängdags snart. Personligen är jag ofta helt slut på fredagskvällar och går gärna och lägger mig runt 22-tiden.

Hur som helst. Hoppas ni fått en fin start på helgen ♥

 

 

1 3 4 5 6 7 463