Torsdag. Solen skiner och när klockan ringer på morgonen är det numera redan ljust ute. Och det är liksom inte alls svårt att kliva upp ur sängen när himlen är blå och man har kylen och frysen full av smoothie-ingredienser. Idag blev det en variant på apelsin, jordgubb och banan som fick göra mig sällskap till kontoret.
Annars? Jag är torsdagspepp, har en ny TRX-release på gymmet ikväll och är överraskad över att det redan är fredag imorgon. Inget att klaga på, med andra ord.
Varje morgon i London startade jag med en långpromenad. Förberedde mig inför en hel dags arbete genom att köpa med mig kaffe och sedan strosa runt i solen. Vandrade gata upp och gata ner i Kensington bland vackra byggnader, blå himmel och såg Londonbor som levde vardagsliv och var på väg till jobbet. Det var en väldigt fin start på dagen och ett härligt sätt att möta våren på.
London alltså, en så himla fin stad.
Enkelt och barnsligt gott. Denna ”skaldjursrulle” brukade farmor laga till mig och syrran när vi var små. Och den är precis lika god nu som då.
Pannkaksrulle med keso och skaldjur.
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Lite smör
500 g keso
1 msk majonös
1 bruk räkor (avrunna)
1 burk kräftstjärtar (avrunna) alt. några crabsticks
½ purjolök
dill
Salt & Peppar
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Smöra en långpanna och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.
Låt sedan pannkakan kallna och under tiden strimlar du purjolöken och blandar med övriga ingredienser till fyllningen. Bred sedan på fyllningen på pannkakan och rulla ihop likt en rulltårta.
Servera med sallad.
(OBS. Fyllningen kan även bytas ut mot annat, exempelvis köttfärssås, stekta grönsaker + svamp eller annat som du gillar – bara fantasin sätter gränserna).
Jag har skrivit om det tidigare (HÄR) men kampen mot cancer är verkligen något som engagerar mig. Nyligen såg jag återigen filmen The Bucket List och återigen gick det upp för mig vilken jävlig sjukdom det är. Och hur vanlig den är. Alla jag känner vet någon som drabbats av denna fruktansvärda sjukdom och det är skrämmande att den är så vanligt förekommande och till och med har dödlig utgång för vissa. Jag vill därför bidra till bättre forskning så att vi kan upptäcka sjukdomen i tid och kanske till och med komma fram till ett botemedel.
Många bäckar små heter det ju och varje liten insamling bidrar till att vi kommer en bit på vägen. På min arm pryder nu ett vackert armband, kommer härifrån. Och nu vädjar jag till er hjälp. Hoppa över den där kaffe+bullen på stan denna vecka och köp istället ett armband/skänk pengar så att människorna i framtiden kan säga ”Cancer ja, det var visst dödligt förr i tiden, men nu finns det botemedel även för den sjukdomen”.
Tillsammans kan vi rädda liv.
Snödroppar √
Nu väntar jag bara på vitsipporna. Tänk ett hav av vitsippor i en skogsdunge, alltså, vackrare får man leta efter.
