Igår fick jag ju som sagt vad feeling och kände för att baka. Tycker det är så himla rogivande på något sätt. Och gott också, det får vi ju inte glömma. Bestämde mig i alla fall för att baka den HÄR kakan och gick iväg till affären för att inhandla ingredienserna. De blå vallmofröna var dock slut i butik så jag köpte vita – tyvärr så ”försvann” dessa lite i kakan (tror de vita fröna är mindre än de blå) så nästa gång jag gör det ska jag nog hålla mig till blå vallmofrön.

Hur som helst. En väldigt saftig och god kaka som smakar friskt av citron och som lämpar sig utmärkt till en kopp starkt kaffe eller välsmakande te. Receptet? Det kommer här:

 

200 g smör, rumstempererat + lite till formen
3 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 msk blå vallmofrön
2 msk rivet citronskal från ekologiska citroner (ca 2-3 st beroende på storlek)
1/4 dl grädde
85 g riacottaost

 

Börja med att sätta ugnen på 175°C och sen vispa smör och socker poröst. Kläck ner ett ägg i taget i smeten och vispa under tiden. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål tillsätt det lite i taget tills allt är i. Vispa försiktigt. Vänd ner vallmofrön och rivet citronskal. Häll i ricottan och grädden och vispa sen igenom allt en sista gång.

Smöra en avlång form och strö i ströbröd. Vänd sedan ner smeten. Grädda kakan längst ned i ugnen i ca 45-60 minuter. Stjälp sedan kakan upp på ett galler och låt svalna.

 
 

 
 

 
 

 
 

Som utlovat kommer här recept på de vårrullar vi gjorde igår kväll. Förvånansvärt enkelt att göra faktiskt och de smakade underbart. Har också lagt med en finfin skiss (haha ser ut som en 5-åring som ritat) på hur man viker/rullar vårrullarna. Fyllningarna kan säkert variera i det oändliga och jag har inga exakta mått utan man får testa sig fram. Men såhär gjorde vi på ett ungefär.

 

Du behöver:

1 förpackning Filodeg

Äggvita

0,5 dl rapsolja

 

Fyllning 1:

1/4 huvud vitkål

3 morötter

4 cm ingefära

2 st vitlöksklyftor

2 msk soja (kinesisk)

1 msk fisksås

 

Fyllning 2:

400g blandfärs

1 dl finhackad färsk persilja

4 cm ingefära

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 msk soja (kinesisk)

1 msk fisksås

 

Gör såhär:

Ta upp filologen ur frysen och låt tina långsamt. Sätt ugnen på 225 grader. Strimla vitkål och riv morötterna grovt. Finhacka ingefära och vitlök. Fräs sedan allting mjukt i stekpanna och smaksätt med soja och fisksås. Lägg upp i separat skål

Stek sedan köttfärsen med finhackad gul lök, vitlök, ingefära och persilja. Smaksätt med soja och fisksås och ev. lite svartpeppar.

Lägg sedan ut ett ark filodeg och placera fyllningen i ena hörnet (se bild). Rulla sedan ganska tajt (akta bara så att degen inte spricker). Vik in kanterna efter att du rullat halvvägs och fortsätt rulla hela vägen. Förslut sedan änden med hjälp av lite äggvita. Vi gjorde som sagt två olika varianter på vårrullar med olika fyllning.

 

När alla rullar sedan är gjorda häll sedan upp oljan på ett fat. Rulla snabbt vårrullarna i oljan och placera på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de blivit gyllene. Sedan är det klart att servera! Vi åt vårrullarna med lite extra soja, ångkokt broccoli och stekt portabello-svamp.