Vegansk gryta med tofu och kikärtor.

Recept

För något år sedan fick jag upp ögonen för en brittisk kvinna vid namn Ella Woodward (BLOGG) som lagar otroligt fräsch och god vegansk mat. Upptäckte henne via serien Down To Earth som finns på Netflix där hon gästade ett av programmen och lagade en vegansk curry (som ledde fram till DETTA RECEPT, vilket är en återkommande favorit hos oss här hemma). Och då och då besöker jag hennes Instagram och inspireras till nya vardagsrätter här hemma. Hittade bland annat ett recept på en gryta innehållandes tofu och kikärtor som jag modifierat lite och som vi lagar ibland här hemma. Just tofu kan skrämma många (inklusive mig till en början) och tillagar man det inte på rätt sätt så är det ett väldigt tråkigt livsmedel med skum konsistens och ingen smak. Men med rätt tillagning kan det bli fantastiskt gott – som i just detta fall. Så är du skeptisk till tofu men vill ändå prova det så kan jag varmt rekommendera detta recept. Inte nog med att det är hälsosamt, det är också enkelt att tillaga, är värmande, gott och funkar dessutom toppen i matlåda.

Vegansk gryta med tofu och kikärtor – ca 6-8 portioner.

2 förpackningar tofu (á 400g)
1 stor gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 förpackning kikärtor
1 msk kummin
1 msk rökt paprikapulver
1-2 tsk Harissa (beroende på hur spicy du vill ha det)
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk (400ml)
2,5dl iMat (havregrädde)
1 stor påse bladspenat
Salt & Svartpeppar

Finhacka gul lök och vitlök och lägg i en stor gryta. Fräs detta mjukt i lite rapsolja – löken ska bli mjuk men inte få färg. Under tiden skär du din tofu i små tärningar (ca 1cm stora). Tofun lägger du sedan i en stekpanna och steker på medelvärme i rapsolja tills de får en gyllene yta (tar ca 10-15 minuter). Medan tofun steks så fortsätter du med din gryta med lök och vitlök.

I grytan så adderar du kummin, rökt paprikapulver, tomatpuré och Harissa. Låt kryddor och puréer fräsa med ett tag så att aromerna frigörs och du ser att tomatpurén nästan bränns lite i botten (car ca 3-4 minuter). Då häller du i kikärtor, krossade tomater, kokosmjölk och havregrädden. Låt koka ihop och när din tofu sedan fått färg häller du i detta i grytan tillsammans med en hel påse bladspenat och smakar av med salt och peppar.

Servera med exempelvis ris och sallad.

Att se fram emot Frankrike.

Nice & Franska Rivieran

Från min och Marius första resa till franska Rivieran 2019.

En dag under semestern i somras satt jag och min sambo ute på ett café och åt frukost. Det var en morgon där natten hade inneburit minimalt med sömn för oss båda (Gillis var inne i en tuff sömnperiod) och medan vi sippade på våra cappuccinos och åt våra surdegsfrallor satt vi mest bara och stirrade ut i tomma intet. Haha sömnbrist är ju inte direkt toppen för energin och kreativiteten och vi kunde liksom inte komma på ett enda samtalsämne i våra tomma huvuden. Så jag googlade på ”frågor relation” för att mest bara hitta en lista med olika frågor att ställa sin partner för att få igång samtalen. Oerhört sexigt, jag vet.

Men jag kan verkligen uppskatta sådana listor, sömnbrist eller ej så är det ett fantastiskt sätt att komma ur samtalsämnena ”vad händer i veckan”, ”barn och scheman” med mera. Det får en liksom att tänka till och dessutom upptäcka sin partner på nytt, något som är oerhört viktigt i en relation. Och ja, det var alltså en fråga på denna lista som löd ”Om du bara skulle ha 1 år kvar att leva, finns det någonting du i så fall ångrar att du inte gjort som du vill hinna med?”. Och mitt svar på den frågan: Testa att ”bo” utomlands en period. Och när jag säger BO så menar jag inte att flytta på obestämd tid utan det jag syftar på är att befinna mig på en plats tillräckligt länge för att få rutiner och känna mig lite halvt som en lokalinvånare på stället. Typ ha ett stammiscafé, besöka samma supermarket, ha morgonrutiner på ett nytt ställe, ha favoritrundor för barnvagnspromenader etc. Och när jag uttalade min önskan högt så kände vi båda ”Varför inte?!” och är det någon gång man ska testa på det så är det ju just under föräldraledigheten då bägge parter faktiskt har en möjlighet att vara ledig lite längre och tillsammans.

Så med det i tankarna ägnade vi nästkommande dagar på semestern åt att söka på AirBnb-boenden utomlands. Och då vi båda är förälskade i Frankrike och den franska Rivieran var det dit tankarna föll och tillslut tryckte vi på BOKA på ett charmigt hus beläget ett stenkast från havet på den franska Rivieran. Och i slutet av mars månad är det vi som packar bilen full och kör roadtrip genom Europa ned till Frankrike för att spendera hela april månad där nere. Som jag längtar! Längtar efter att få inhandla lokala, franska viner i affärerna, att dricka espresso på morgnarna och se ut över havet, att doppa fötterna i havet med Gillis, att äta sena middagar med min pojkvän, att besöka antikmarknader och köpa alldeles för mycket av sådant vi inte kommer få plats med i bilen hem och att vända näsan mot solen och njuta av våren med min familj.

Så ja, Frankrike – jag längtar!

Gillis 9 månader.

Uncategorized

Igår blev Gillis 9 månader och han har alltså funnits med oss lika länge på utsidan som han bakades på insidan inuti mig. Vår älskade, älskade pojk. 9 månader har sprungit förbi samtidigt som de varat i en hel evighet. Men det går inte en dag utan att jag känner tacksamhet över dig, du är världens finaste lilla kille som sprider så mycket kärlek omkring dig redan.

Innan vi beslutade oss för att försöka skaffa barn hade jag under många år tvekat inför tanken. Jag visste att jag ville ha familj, men hade liksom aldrig känt någon längtan efter barn. Jag älskade mitt liv och var rädd för den förändring som barn skulle innebära. Men nu? Nu är jag så oerhört, oerhört tacksam över att vi beslutade oss för att bli en familj på 3 och du är hela min värld, mammas älskling ♥

Sista veckan som föräldraledig.

Uncategorized

Denna veckan är sista veckan som jag är föräldraledig på heltid. Nästa vecka börjar jag nämligen jobba igen, fast inte heltid utan på 40% (2 dagar i veckan) och det känns helt galet.

Innan Gillis föddes och jag fick frågan av min chef hur länge jag önskade vara föräldraledig hade jag ingen aning om vad jag skulle svara på det. Hur skulle man kunna svara på något som man aldrig hade upplevt. Skulle jag älska att vara föräldraledig och vilja vara det i 18 månader eller skulle det börja krypa i kroppen redan efter 6 månader och klia i fingrarna av att komma tillbaka till arbetslivet? Jag hade ingen aning, men meddelade att jag nog trodde jag skulle vilja vara föräldraledig i 1 år, alltså 12 månader.

Och nu har jag varit föräldraledig i lite drygt 8 månader och SOM jag har älskat det! Visst har det funnits stunder då det varit supertufft och att vara föräldraledig är verkligen inte att vara ledig och en dans på rosor utan det är ett heltidsjobb som inte innehåller varesig kafferast eller friskvårdstimme. Att vara föräldraledig innebär att ansvara för sitt barn fullt ut; se till att bebisen äter, kissar, bajsar, sover, får trygghet, närhet, kärlek och tillgodose alla barnets behov 24 timmar om dygnet mer eller mindre. Men trots att det varit stundtals tufft och jag verkligen tänkt att jobba är som att ha semester så har jag älskat att vara hemma med mitt barn och inte direkt längtat tillbaka till mitt vanliga jobb.

Men så smög sig hösten på och de där barnvagnspromenaderna i 25 grader och sol byts ut mot snålblåst; kyla, regn och mörker och helt plötsligt känns tanken på jobb inte helt främmande. För även om Gillis just nu är i en ålder som är MAGISK så finns det en sida i mig som lockas av att få börja jobba igen. Att få klä sig i vanliga kläder, fixa smink och hår och sitta på ett kontor och ha utbyte av andra vuxna och att byta ut tankar på sovstunder och mattider mot tankar på annat.

Tanken på att abrupt avsluta föräldraledigheten och börja jobba heltid gav mig dock ångest så jag och min sambo insåg ganska snabbt att vi ville ha en kompromiss. Så i slutet av sommaren hörde jag av mig till min chef och kikade på möjligheterna att komma tillbaka till arbetet lite tidigare än beräknat, men inte på heltid utan som sagt vad på 40%. Och då jag har världens bästa chef och jobb fick jag ganska snart grönt ljus och vi bestämde att i november är det dags för mig att komma tillbaka.

Så i nästa vecka är det alltså jag som varje torsdag och fredag nu i 3 månader framöver kommer vara tillbaka på jobbet. Sedan i februari kommer jag gå tillbaka helt och det känns om en väldigt fin övergångsperiod; både för mig och min sambo som också får ”smyga” in föräldraledigheten innan den börjar på heltid för honom. Ett beslut som känns bra i magen då jag fortfarande kommer bebisgosa måndag-onsdag på heltid och torsdag-fredag får fokusera på att vara ”Anna” och jobba. Kanske den bästa av världar; om ni frågar mig.

Rekommenderade inlägg

Vinprovning.

Uncategorized

Förra veckan mötte jag upp en av mina äldsta vänner (Linus) som också bor i Göteborg men som det var på tok för längesedan jag träffade. Han hade nämligen lyckats få tag i två biljetter till en utav restaurangen Bar Robusta’s vinprovningar.

Sagt och gjort; jag tog mig fram i ett regnigt Göteborg denna oktobertisdag för att möta upp min älskade vän och då vi inte setts på ett tag hade vi mycket att ta ikapp så vi började med ett glas och ta-ikapp-allt-som-hänt-det-senaste-tid på Bistro Odette! Munnarna gick i ett och vi var så ivriga på allt som hänt att vi knappt pratade färdigt våra meningar innan vi gick till nästa samtalsämne och sen nästa och sen nästa. Helt magiskt! Linus är en sådan vän som det inte spelar någon roll om det gått 1 vecka eller 2 år sedan jag träffade; varje gång är det precis som att vi sågs igår och herregud som jag uppskattar vår vänskap!

När klockan sedan närmade sig 18.00 och en timme hade gått rekordsnabbt gick vi vidare mot Bar Robusta och vinprovningen.

Och det var så grymt arrangerat! En italiensk kvinna (som utbildat sig och bodde i London) höll i själva provningen och hon var helt otroligt kunnig! Berättade ingående kring varje vin, producent, odling etc. och upplyste oss om doft, smak och så mycket detaljer att jag önskat jag hade haft en diktafon som spelade in allt. Jag själv är otroligt intresserad av all mat och dryck och vill gärna lära mig mycket mer om vin; men av någon anledning så tycks jag alltid glömma bort minst hälften efter varje provning, haha.

Vi smakade på 6 olika viner och konstaterade att de dyra var de som (givetvis) fick högst betyg av oss. Så kul ändå att dela intresset kring vin med en vän och vi beslutade ganska snabbt att gå på fler provningar och kanske även en kurs lite längre fram för att lära oss mer.

Efter provningen beställde vi in mat som vi delade på och så satt vi kvar länge och försökte hinna med typ hundra fler samtalsämnen innan det var dags för mig att bege mig mot centralstationen och ta pendeltåget hem.

Innan jag hoppade på tåget köpte jag en mosbricka med mig. Pastan vi delade på räckte inte alls för att mätta mig som är ganska stor i maten så denna smakade extra bra, särskilt efter 6 glas vin, haha.