Ikväll efter promenad i kvällssol och ett träningspass på gymmet så lagade jag soppa till kvällsmat. Tycker det är vansinnigt gott med soppa (speciellt på hösten) och idag fick det bli en gammal skolmats-klassiker: potatis och purjolökssoppa. Så himla enkelt att tillaga. Jag bara fräste tunt skivad purjolök i lite olja, tillsatte sedan tunt skivad potatis och fyllde upp med vatten så det täckte. Saltade och lade i en buljongtärning och lät det sedan koka ca 15 minuter tills potatisarna blivit mjuka. Då körde jag snabbt med stavmixern till en halvslät soppa. Klart! Busenkelt och riktigt gott, speciellt om du serverar soppan med ett gott bröd och något smaskigt pålägg.
