Hembakta semlor med falsk mandelmassa.

Tidigt igår morse gick jag och syrran upp för att sätta igång ett bullbak. Ett bullbak som skulle bli släta, saftiga småbullar till vårt förmiddagsfika. Älskar att förbereda sådana saker tidigt på morgonen så att när vi kom hem efter förmiddagens träningspass var 11-fikat redan klart. Underbart!

Vi bakade små semmelbullar, tycker de är godast när semlorna är lite mindre – och så kan man ju dessutom äta flera utan att få dåligt samvete. Vi använde oss av ett klassiskt recept för vetedeg (detta) och sedan fyllde vi semlorna med ”falsk mandelmassa” och grädde. Farmor gjorde alltid denna falska mandelmassa till oss när vi var små och det är ett perfekt alternativ för oss som är allergiska (se recept längre ned).

Så igår njöt vi semlor av finaste sort. Små, fina saftiga bullar fyllda med egenkomponerad ”mandelmassa” och mycket grädde. Så himla gott! Till detta drack vi flera koppar starkt kaffe och planerade vårens klädinköp (så sugen på nytt till garderoben!). En riktigt fin avrundning på en alldeles fantastisk helg! Lagom tills syrran sedan åkte hem kom Fredrik hem från sin tur till fjällen och på eftermiddagen hann jag med både ta-ikapp-tid med mitt hjärta och även en långpromenad med finaste Emilie. En så himla skön helg och bästa uppladdningen för en ny vecka!

—

Falsk mandelmassa, till ca 4 (normalstora) semlor:

1 äggvita

2 dl havregryn

2 msk florsocker

1 msk smör/margarin

Vispa äggvitorna till ett fast skum, blanda i resten av ingredienserna och rör till en jämn smet (du kan också mixa med en stavmixer för jämnare smet). Förvara gärna formad som en rulle kallt i kylskåpet fram tills servering av semlorna.