Spansk tortilla (eller spansk omelett). Har ni ätit det? Jag tycker det är en av världens godaste saker och detta är något jag alltid försöker äta när jag befinner mig runt medelhavet. Kommer ihåg resan till Mallorca förra året (LÄNK) där jag, Linn och Emilie köpte spansk tortilla i saluhallar och åt på stående fot till lunch. Fantastiskt gott. Också ett väldigt smidigt sätt att ta hand om överbliven, kokt potatis på. Och ett extra plus för att det är vegetariskt, något som känns allt mer rätt att äta. Såhär gör jag min:
Börja med att fräsa 1 finhackad gul lök och 1 finhackad paprika i lite olja. Skiva under tiden 6-7 st kokta potatisar tunt. Lägg i dessa i stekpannan och slå över 7 st ägg som du vispat sönder med en gaffel. Tillsätt salt och peppar. Stek sedan tortillan på låg/medelhög temperatur under lock (viktigt att täcka över stekpannan med ett lock eller aluminiumfolie så att värmen stannar inne). Efter ca 20 minuter, då din tortilla förhoppningsvis stelnat, lägger du en tallrik över stekpannan och vänder på tortillan så att den även får stekas ca 5 minuter på andra sidan.
Servera sedan med en fräsch sallad, fetaost och nymalen svartpeppar. Mums!
