(bilden gör soppan inte riktigt rättvisa, denna är galet god!)
Alltså det här måste vara den godaste soppa jag lagat. Receptet har jag försökt sno rakt av från en ”färdig soppa” som finns att köpa i butik och resultatet blev så jäkla bra att jag nu har lagat soppan inte mindre än 3 gånger inom loppet av de senaste veckorna. Soppan är otroligt mättande och är nästan mer som en gryta i konsistensen än en soppa och de röda linserna och kikärtorna fyller ut bra och skapar ett bra näringsvärde i soppan. Kan varmt varmt varmt rekommendera att du testar just denna – jag lovar att den kommer uppskattas även från dem som anser att ”soppa inte är riktig mat”.
Receptet kommer här och räcker till ca 5-6 personer
1 gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 msk rapsolja
1-2 st sötpotatisar (beroende på storlek) skurna i centimeterstora kuber
2 st burkar finkrossade tomater
1 st förpackning kikärtor (avrunna)
3 dl röda linser
ca 5 dl vatten
ca 2 nävar bladspenat
2 st mozzarella skurna i centimeterstora kuber
ca 3 msk av Tandoori-krydda från Santa Maria (LÄNK)
2 st grönsaksbuljongtärningar
Salt & chiliflakes
Börja med att steka lök och vitlök i olja tills det blivit mjukt. Häll sedan i sötpotatis, krossade tomater, röda linser, kikärtor, vatten, buljongtärningar och kryddor. Låt koka under lock i ca 25 minuter tills linserna kokat sönder och sötpotatisen hunnit bli genomkokt (håll lite koll på soppan och se ifall du behöver tillsätta eventuellt mer vatten). Smaka av och se ifall du behöver tillsätta någon mer krydda. När du är nöjd med smaken så häller du i bladspenaten och rör runt (de mjuknar väldigt fort). Tillsätt också mozzarellan och rör runt (kuberna kommer bli sådär härligt semi-smälta). Servera soppan varm, gärna med en bit bröd och du har en fantastisk måltid framför dig!
Gud vad gott!
Vilken lycka att jag få hitta ett recept till den soppa jag jämt köper när jag glömt matlådan hemma! Soppan har blivit en sån stor favorit att jag den senaste tiden ”glömt” matlådan hemma varje dag. 🙂 Satte mig för att googla fram deras ingredienslista så jag kunde skriva ett recept, men så hittade jag ett alldeles färdigt här inne hos dig, tuuuusen tack för det! Söndagsmiddagen (och mååånga måltider framöver) är räddad!
Åååh, haha kände igen mig så mycket i det du skrev – jag ”glömmer” också ofta matlådan med flit för att köpa denna, men så smidigt (och mer ekonomiskt) att kunna göra själv 🙂 Hoppas du tycker receptet jag kokat ihop blir bra 🙂