Lunchtips – Bowl med mango, koriander och halloumi.

Recept


 

Oavsett om man jobbar hemifrån eller åker till jobbet i vanlig ordning med matlåda så är det alltid välkommet med lite snabba, fräscha och enkla maträtter att lägga till i sin repertoar. Själv snöar jag in mig då och då på bowls och för några dagar sedan gjorde jag denna vegetariska variant med mango, koriander och halloumi. Vansinnigt gott och passar perfekt i lunchlådan. Ett tips är dock att värma halloumin lite i micron separat när man äter matlådan dagen efter så man kommer ifrån den där gummi-liknande konsistensen den har som kylskåpskall. Annars äts allt med fördel kallt. Till 2 bowls behöver du:

 

1 pkt halloumi
1,5 dl jasminris + 2 dl vatten
1 näve spenatblad
2 dl gröna ärtor (frysta, tinade)
Färsk gurka, skivad
ca 2 dl fryst mango – som du tinat
ca 5cm purjolök (eller 1st salladslökar)
1 kruka koriander
Lite pressad citron + chiliflakes
2 msk majonäs
0,5 dl gräddfil, creme fraiche eller naturell yoghurt
1-2 tsk sriracha (beroende på hur starkt du vill ha såsen)

 

Börja med att koka riset och under tiden gör du mangosalsan genom att blanda mango med finhackad purjolök/salladslök, koriander, lite pressad citron, chiliflakes och salt. Smaka av och låt sedan stå. Blanda även majonäs + sriracha och gräddfil till din sås. Skiva sedan halloumin i skivor och stek i lite olja tills de blivit gyllenbruna. Montera sedan ihop din bowl med spenatblad, ris, skivad gurka, ärtor, mangosalsa och halloumi och toppa sedan med din sriracha-majo. Sedan är det bara att hugga in – enkelt, fräscht och hur gott som helst!

 

 

Staycation – 24 timmar på Upper House.

Uncategorized

Hotellvistelser  är tamigtusan det bästa jag vet. Att unna sig lite lyx i tillvaron i form av att checka in i ett vackert rum, sparka av sig skorna och se fram emot några timmars avkoppling är oslagbart och sedan vakna upp bland fluffiga lakan och äta hotellfrukost är pricken över i:et. Precis detta gjorde vi under fredag-lördag när vi checkade in på 5-stjärniga UPPER HOUSE för lite lyx i dessa tider. Låt oss ta en titt på hur det såg ut.

Solen stod högt på himlen och molnen som täckt Göteborg under förmiddagen hade skingrat sig lagom tills vi åkte upp till våning 25 och checkade in på Upper House. I väntan på incheckningen blev vi serverade iskall lemonad med lime- & mynta och vi tog oss sedan till vårt rum och klev in i ett rum som badade i ljus och hade den mest magiskt utsikt vi hade skådat. Herregud så vackert. Jag gick loss med kameran innan vi bytte om till badkläder, badrock och tofflor och tassade iväg till deras SPA. Vistelsen till ära hade jag köpt en ny bikini (från H&M) och kände mig mycket rivig i min leopardmönstrade stass. Älskar leopardmönster! Hade även överraskat M med nya badbyxor (även dessa från H&M).

SPA-avdelningen på Upper House är så himla fräsch! För det första så badar SPA:t i ljus då de enorma fönsterna släpper in rikliga mängder av det efterlängtade ljuset och utsikten är magisk. Avdelningen är också precis lagom stor och i dessa coronatider var det ju heller inte mycket folk på SPA:t vilket kändes ganska skönt. 2 varma pooler inomhus tillsammans med den häftiga utomhuspoolen, kallduschar, vilobäddar, bastu, ångbastu och Hamam-bad utgör SPA:t och vi spenderade drygt 2 timmar här (kunde absolut stannat längre, men vi hade en middagsbokning inbokat som vi ville hinna göra oss i ordning inför). Det bästa? Utomhuspoolen och Hamam-badet där vi låg på en uppvärmd stenhäll och skrubbade oss babylena med SPA-kit:et som man får när man checkar in. Kände mig som en ny människa efteråt! Vi mumsade också på frukt och drack tranbärsjuice mellan varven – viktigt att dricka mycket vätska när man SPA:ar för att inte bli alldeles dåsig. 2 timmar senare tog vi hissen tillbaka till rummet och gjorde oss i ordning för middag.

Covid-19 har ju satt sina spår hos de flesta hotell och en av åtgärderna på Upper House var att deras egen restaurang höll stängt och de hänvisade alla gäster istället till ”granntornet” och Heaven23. Vi rasslade upp oss i nyinköpta kläder (så tok-kär i min nya klänning, som ni finner HÄR) och sedan tog vi oss till restaurangen där vi fick ett bord med grym utsikt, fantastiskt ljus och sedan kunde festen med 4-rätters meny och lika många glas vin börja. Herregud så trevligt det är med restaurangbesök alltså. Och vinpaket, livets grej. Vi blev serverade löjrom, råbiff, vedeldsbakad fjällröding och sedan jordgubbssorbet med rabarberkompott, yuzu-kräm och maräng. Allt detta mumsade vi i oss medan vi utbrast ”herregud så gott” mellan varje tugga och avhandlade ämnen så som resor, husköp, anekdoter från poddar och tidigare restaurangbesök. En så himla, himla härlig kväll som jag typ aldrig ville skulle ta slut. Men att avsluta den i skönaste hotellsängen gick ju inte direkt av för hackor.

Vaknade av ljus som badade in i rummet och trots den 4-rätters middagen kvällen innan var vi extremt sugna på hotellfrukost. Så vi tog oss upp till restaurangen för att njuta av typ Sveriges bästa hotellfrukost. Frukosten serverades i á la carte-format och herregud så lyxigt att få in en meny och kunna välja och vraka vad man vill och sedan bli serverad vid bordet. Förstår att det såklart krävs extra personal för det men i dessa tider kändes det både hygieniskt och elegant. Vi beställde in typ allt vi var sugna på och satt länge, länge och mumsade havregrynsgröt, surdegsbröd, fruktsallad och drack egenpressade juicer och kaffe medan vi spanade ut över staden. Stora fönster ger en sådan herre-på-täppan-känsla som jag verkligen gillar (haha undra vad det säger om mig?!). När vi sedan var mätta och belåtna var det dags att checka ut, lyckliga över nästan 24h med 5-stjärnig lyx.

 

 

Dofter, färger, ljus – Livets trio.

Uncategorized


 

Alltså, kan vi ta några minuter åt att prata om dofterna som huserar ute i naturen just nu? Är det bara jag som lägger märke till dem eller är vi fler som är lika doft-tokiga? Jag försöker varje kväll ta en liten kvällspromenad och när bruset från staden lagt sig och solen står lågt på himlen känner man överallt doften av daggvått gräs, hägg och syrén. Personligen blir jag helt till mig av dofterna och under kvällspromenaden i söndags kväll skrek jag upphetsat till M ”Känner du HUR gott det doftar?!” säkert var 3:e minut när vi gick genom ett hav av blommande hägg. Han kunde förmodligen inte bry sig mindre och statistik som visar på att män har sämre luktsinne än kvinnor liksom bevisade min teori – att det är merparten kvinnor som blir helt till sig i trasorna av väldoftande hägg, syrén, jasmin eller annat som doftar sommaräng. Jag ger mig dock inte i första laget och plockade in några kvistar hägg som jag lämnade hos M, tids nog ska han nog också bli lika förälskad i doften som jag, hehe.

Är ni fler där ute som liksom får en bubblande känsla i mage av lycka bara utav dessa dofter? Eller är jag knäpp?

Både jag och min syster och jag är så lika där och jag vet att vi fått egenskapen av vår mamma som är precis lika dan och lärde oss tidigt att se och känna de små sakerna för njutning. Vet inte HUR många gånger syrrans kille tröttnat på henne när hon varje kväll utbrister ”Ser du hur ljust det är ute fast klockan är 20.30!?” eller ”Kolla vad grönt det blivit i träden!”. Små saker som jag/vi verkligen lägger märke till och som bidrar till glittrande ögon och mjuka leenden som sprider sig över helt ansiktet. Dofter, färger, ljus. Livets trio och just nu börjar årstiden då dessa har fest varje dag. Lycka!

 

 

Kalasgod rabarberpaj med citronskal, sirap och flingsalt.

Recept


 

Alltså wow, wow, wow vilken rabarberpaj jag gjorde igår! Vi var sugna på lite kvällsfika så vi bryggde en kanna kaffe och så bakade jag rabarberpaj. Fick ett tips av syrrans kompis Martina att blanda i lite citronskal, sirap och flingsalt i rabarberpajen och HERREGUD så gott det blev! Kombinationen av citron och rabarber smakade som rabarberlemonad och tillsammans med söt deg var det fest för smaklökarna. Alltså, jösses! Utöver smaksensationen så är denna smulpaj busenkel att göra så vill ni imponera på vännerna, familjen eller partnern så baka för tusan denna, ni kommer inte bli besvikna. Jag och M slevade i oss hela (japp, ni läste rätt – hela) pajen igår kväll och bara tanken av den får det att vattnas i munnen på mig nu igen och jag är sugen på att kvällsfika ytterligare någon dag denna vecka. Men jag ska försöka hålla mig till helgen…

Hur som helst, receptet var det ja. Det kommer här:

Till 1 rabarberpaj:
ca 5 stjälkar rabarber (skalade och skivade)
rivet skal från 1 citron
3 msk strösocker

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 nypa flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 220 grader. Lägg sedan den skivade rabarbern i en pajform och strö över 3 msk strösocker och det rivna citronskalet. Blanda sedan ihop degen bestående av smör, mjöl, havregryn och socker tills de blivit en smulig deg. fördela sedan smuldegen över rabarbern och avsluta med att ringla över sirap och lite flingsalt. Grädda sedan i ugnen i ca 20 minuter tills den blivit gyllenbrun och rabarbern blivit mjuk. Servera med vaniljsås eller vaniljglass och drick kaffe, lemonad eller bubbel till.

Tänk så festligt att bjuda in till fika i trädgården och servera rabarberpaj och bubbel?! Kan absolut inte tänka mig något som är festligare än det.

 

 

Snapshots from Upper House.

Uncategorized


 

Lite blandade bitar från våra 24h på UPPER HOUSE. Hade lyxen att få vårt rum uppgraderat (stort TACK!) och vi båda ville typ aldrig lämna hotellrummet, wow så fint det var! Men vi ville ju såklart också nyttja SPA:t och mumsa på en magisk 4-rätters middag så vi lämnade rummet några timmar, trots allt. Och ja, det var lika magiskt det!

Berättar mer om vistelsen imorgon, nu står M och väntar på mig i hallen och jag har sagt att ”jag kommer snart” i typ 30 minuter, haha. Så jag lägger ihop datorn för nu och önskar dig en fin söndag, vad du än har för dig ♥