Hörrni, nu är det bara 24 timmar kvar på tävlingen i min adventskalender. Så om ni inte redan tävlat, passa på att göra det HÄR.
Och medan ni tävlar tänkte jag slänga in ett middagstips såhär i lunchtid. Blomkåls- och palsternacksoppa. Superenkelt, supergott, supervegetariskt och passar utmärkt som en lättare lunch/middag.
Du behöver:
1 blomkålshuvud
3-5 st palsternackor (beroende på storlek)
2 dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
Salt och cayennepulver
Börja med att skala och dela palsternackan. Bryt även sönder blomkålshuvudet och lägg detta i en stor gryta. Täck med vatten, salta och lägg i buljongtärningen. Låt sedan koka i ca 10 minuter till grönsakerna blivit mjuka. Mixa då soppan slät med en mixerstav. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med lite cayennepeppar och ev. mer salt. Låt koka upp.
Till servering hade jag rostade solroskärnor och färsk timjan.
Åhhh… den typen av soppa är så hiiiimla gott.