Imorgon kväll ska vi samlas några få personer (vi är 5st, så vi håller oss inom restriktionerna) och baka pepparkakor. Det är en årlig tradition vi har och som är så himla mysig. Och då vi håller oss hemma och inte är fler personer än 5 så tycker jag personligen det känns OK trots rådande situation (vi alla 5 har noga diskuterat det och övervägt att ses, så ingen är ”tvingad” på något sätt). Hur som helst, nu vill jag inte fastna i pandemisnack och pekpinnar utan istället berätta om det bästa receptet på pepparkakorna jag vet. Receptet har hängt med min familj ända sedan jag var liten och jag tror kanske halva Sverige bakar ”Tant Harriets Pepparkakor”. Skulle aldrig få för mig att köpa färdig deg – så himla äckligt (degen är ju dessutom godast att äta innan pepparkakorna bakar och då känns det bra att ha gjort den själv och veta vad som är i). Världens godaste blir pepparkakorna och receptet? Ja, det gör ni dagen innan för bästa resultat och det kommer här:
300 g rumsvarmt smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malen kryddnejlika
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
13-15 dl vetemjöl
Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst ett dygn. Ta fram en bit av degen i taget. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och kavla den tunt. Ta ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 4-5 minuter (200-225 grader) . Förvara pepparkakorna i burkar med lock i rumsvärme.
